ชําแหละแบบเจาะลึก แซลมอนส่วนไหน เอาไปทำอะไรถึงจะอร่อย!

ปัจจุบันตามร้านขายแซลมอน หรือร้านแซลมอนเดลิเวอรี่ นอกจากจะมีขายแบบซาซิมิเป็นกล่องๆ แล้วยังมีขายแบบแล่ยกตัวด้วย ซึ่งข้อดีคือจะได้ทั้งเนื้อ ทั้งกระดูก ทั้งหัวแบบครบทุกส่วน ซึ่งบอกเลยว่าคุ้มมากๆ เพราะแต่ละส่วนสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย วันนี้ขอเอาใจคนที่ชื่นชอบทานแซลมอน ชอบสั่งแซลมอนเดลิเวอรี่แบบยกตัว ไปชำแหละเจาะลึกทีละส่วนๆ ไปดูกันว่าแซลมอนแต่ละส่วนเหมาะกับการทานแบบไหน เอาไปทำอะไรถึงจะอร่อย

แซลมอนส่วนเนื้อบริเวณซี่โครง

เนื้อบริเวณซี่โครง หรือที่เรียกว่า Top Loin เป็นส่วนที่มีลายไขมันเป็นเส้นชัดเจน สม่ำเสมอสวยงาม มีความสมดุลของไขมัน ให้สัมผัสที่แน่นนุ่ม หนึบหนับ ละมุนลิ้น

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : ส่วนนี้เหมาะการนำมาทำอาหารทุกเมนู สเต็กก็อร่อย หรือจะเป็นซูชิ ซาซิมิ ก็ฟินถูกใจคอปลาส้มแน่นอน

แซลมอนส่วนเนื้อสันกลางลำตัว

เนื้อสันกลางลำตัวหรือ Loin เป็นเนื้อส่วนที่ดีไม่แพ้ส่วนเนื้อบริเวณซี่โครงเลยทีเดียว มีโอเมก้าสูง ลายไขมันที่สวย เป็นส่วนที่นิยมนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : เป็นอีกหนึ่งส่วนที่อร่อยมาก พรีเมียมสุดๆ สามารถทำได้ทุกเมนู เน้นไปทานทางดิบซะส่วนใหญ่ ที่ห้ามพลาดก็คือซาซิมิ

แซลมอนส่วนเนื้อกลางลำตัว

ส่วนเนื้อกลางลำตัวก่อนถึงปลายหาง หรือ Second Cut จะเป็นเนื้อส่วนที่มันน้อย โปรตีนสูง และเป็นเนื้อส่วนที่มีความบาง

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : ส่วนนี้แนะนำย่างเหลือ หรือย่างซีอิ้ว คุมความสุกให้พอดีอย่างแห้งจนเกินไป

แซลมอนส่วนท้อง

ส่วนท้อง หรือ Belly เป็นส่วนที่มีไขมันมากที่สุด แทบจะมีเนื้อน้อยกว่าไขมัน 

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : ถ้าชอบความมัน แนะนำให้ทำซูชิ แต่ถ้าไม่ชอบมันแนะนำให้ทอดกรอบ หรือย่างเกลือ จะให้สัมผัสที่กรอบสะใจเลยทีเดียว

แซลมอนส่วนปลายหาง

ส่วนปลายหาง หรือ Tail เป็นส่วนที่มีเนื้อน้อย และแทบไม่มีไขมันเลย 

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : เหมาะกับการนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเบอเกอร์ปลา หรือใส่ข้าวผัด

แซลมอนส่วนหัว และกระดูก

ส่วนหัวหรือส่วนกระตูกแกนกลาง มักเป็นส่วนที่ถูกมองข้ามอยู่เสมอ แต่บอกเลยว่าเป็นอีกส่วนที่อร่อย และมีคอลลาเจนเน้นๆ 

• ทานแบบไหนถึงจะอร่อย : ส่วนหัวแซลมอนนำไปทำได้ทั้งย่างเกลือ หรือต้มซีอิ้ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ส่วนกระดูกนำไปต้มซุป จะได้ซุปที่มีความเข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

แซลมอนจัดเป็นปลาที่ทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ ที่สำคัญคือทานได้ทุกส่วน ใครที่ชอบสั่งแซลมอนเดลิเวอรี่ หรือชอบทานแซลมอนอยู่แล้ว แนะนำให้สั่งแบบยกตัวรับรองว่าคุ้มค่า ทานกินไปแบบยาวๆ ทานดิบ ปรุงสุกได้หมดแบบไม่ต้องกั๊ก ไม่ต้องกลัวหมด 

สนใจสั่งแซลมอนเดลิเวอรี่ Samurai Salmon คือคำตอบ! เรามีบริการแล่ แซลมอนซาซิมิ สดๆจากนอร์เวย์ โดยเชฟมากประสบการณ์กว่า 10 ปี ใช้ปลาแซลมอนส่งตรงจากประเทศนอร์เวย์แบบวันต่อวัน ทำให้ได้ปลาที่มีความสด มีคุณภาพและมาตรฐานที่สม่ำเสมอ ไม่ว่าจะสั่งวันไหน เวลาไหน ก็ไม่ผิดหวัง การันตีความสด 100%